Цикорий
     Цикорий содержит инулин (полимер фруктозы), обладающий пребиотическими свойствами. Кроме инулина физиологическая ценность цикория обусловлена богатым сочетанием различных соединений, таких как витамины, органические кислоты, микроэлементы, белки, пектины, горечи и др.. Кроме того, по сравнению с кофе цикорий не содержит кофеина и не оказывает возбуждающего действия на нервную систему и систему кровообращения, поэтому цикорий безопасен для лиц, страдающих гипертонической болезнью, бессонницей, сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.